Journée d’études sur l’alimentation durable :
Végétaliser les assiettes

12 mars 2025

Campus Croix-Rouge salle R418
Université de Reims Champagne Ardenne

JE organisée par Véronique LE RU

La journée sur l’alimentation durable et la végétalisation des assiettes vise à tester les moyens qu’on peut mettre en œuvre pour répondre à l’impératif du dernier rapport du GIEC, à savoir consommer moins de viande. Il importe, dans cette perspective, de prendre en considération la corrélation de l’alimentation et de la santé. Comment convaincre l’opinion que manger moins de viande est bon pour la santé. Comment mettre en place d’autres récits et d’autres pratiques alimentaires que le régime carné et le récit dominant du caractère bénéfique de la consommation de viande qui l’accompagne ?

Marie Gabrielle Domizi, diététicienne, Présidente de l’Observatoire Nationale des Alimentations Végétales, et Sébastien Demange, médecin nutritionniste, membre de cette Observatoire nous présenteront de leurs points de vue respectifs le concept d’alimentation durable.

Amandine Andruchiw, chercheuse post-doctorante, qui a soutenu sa thèse intitulée « Le Végétarisme en questions, de la centralité des marges », interviendra ensuite pour présenter les réflexions de l’éthologue australienne, Val Plumwood, sur la chaîne alimentaire.

Après la pause déjeuner, Léa Nollot qui est engagée dans une thèse sur la métaphysique des pôles, se demandera si une végétalisation des assiettes aux pôles est possible pour sortir du dualisme du régime carnivore des Inuit ou des plats transformés, facteurs de problèmes de santé.

Véronique Le Ru, Professeure de philosophie à l’Université de Reims, présentera les réflexions de Wangari Maathai sur la sagesse des anciens pour mettre en œuvre une alimentation durable.

Florence Burgat, Directrice de Recherches à l’ENS Ulm présentera le Mythe de l’humanité carnivore et de la chasse à l’origine du processus d’hominisation.

Ces interventions feront l’objet de discussions avec les étudiants et collègues présents dans la salle.

PROGRAMME

10h-10h15 : Accueil

10h15-10h30 : Présentation de la journée (Véronique Le Ru)

10h30-11h30 : Marie-Gabrielle Domizi et Sébastien Demange (Observatoire Nationale des Alimentations Végétales)
11h30-12h : discussion avec la salle

Pause 12h-12h10

12h10-12h40 : Amandine Andruchiw, Val Plumwood, Manger et être mangé : réflexions depuis la chaîne alimentaire

“Les chaînes alimentaires sont composées d’une succession de végétaux et d’animaux où chacun est mangé par le suivant. Les êtres vivants dépendent les uns des autres. Nous avons cependant tendance, nous les humains, à oublier que nous faisons également partie intégrante de ce processus nutritif. En nous appuyant notamment sur le travail de la philosophe australienne Val Plumwood (1939-2008), nous montrerons en quoi cet oubli peut retarder une végétalisation pourtant nécessaire de nos assiettes, et comment, en nous réinsérant dans la chaîne alimentaire, nous pourrons mieux comprendre les enjeux qui sont les nôtres actuellement.”

12h40-12h50 : discussion avec la salle

Pause déjeuner 12h50-14h10

14h10-14h40 : Léa Nollot, La végétalisation des assiettes aux pôles est-elle possible ? pour sortir du dualisme du régime carnivore des Inuit ou des plats transformés, facteurs de problèmes de santé

14h40-14h50 : discussion avec la salle

14h50-15h20 : Véronique Le Ru, Wangari Maathai ou la sagesse des anciens pour mettre en œuvre une alimentation durable
15h20-15h30 : discussion avec la salle

Pause 15h30-15h45

15h45-16h15 : Florence Burgat, La violence du carnivorisme
16h15-16h25 : discussion avec la salle

16h25-17h : Discussion générale et conclusions de la journée (Amandine Andruchiw et Véronique Le Ru)

Programme

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